Ingrediente principale:

Sogliola

Persone:

4

Ingredienti:

4 ==== Filetti Di Sogliola 1 Ciuffo ==== Prezzemolo 2 Bicchieri di Brodo Vegetale 10 Cl di Panna Fresca ==== Burro ==== Farina ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Mondare il prezzemolo e scottarlo in acqua bollente non salata per 7′. Sgocciolarlo e passarlo al mixer con la panna. Sciogliere 10 g di burro e unire 10 g di farina, mescolare e diluire con il brodo. Togliere dal fuoco e continuare a mescolare fino ad ottenere una crema. Rimettere sul fuoco, unire la panna al prezzemolo senza far prendere il bollore. Salare, pepare e tenere in caldo Cuocere in 30 g di burro i filetti infarinati. Servirli con la salsa bollente.