Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

4

Ingredienti:

500 Grammi di Spalla Di Manzo Disossata 500 Grammi di Garretto Di Manzo 200 Grammi di Ossa Di Manzo Triturate Finemente 1 Cucchiaio di Grasso D’arrosto (o Burro) 2 ==== Carote 2 ==== Cipolle 1 Mazzetto di Prezzemolo, Timo, Alloro 150 Cl di Brodo Di Carne ==== Sale

Preparazione:

Cospargete le carni di grasso d’arrosto o di burro; condite con sale e fate dorare in una placca nel forno. Affettate carote e cipolle e disponetele sul fondo di una casseruola; sopra mettete le ossa, il mazzetto guarnito e la carne che avrete dorato. Coprite la casseruola e fate cuocere a fuoco minimo per un quarto d’ora. Bagnate con qualche cucchiaiata di brodo e fate ridurre di 3/4. Aggiungete il brodo rimasto, portate ad ebollizione, schiumate, abbassate la fiamma e continuare la cottura a fuoco dolcissimo per 5 ore. Sgrassate, controllate di sale e passate il liquido attraverso una tela fine. Usate la carne per altre pietanze.