Ingrediente principale:

Cinghiale

Persone:

4

Ingredienti:

1 ==== Sella Di Cinghiale ==== Olio D’oliva Extra-vergine Alcune Foglie ==== Alloro 2 ==== Limoni ==== Sale ==== Pepe Nero

Preparazione:

Togliere la cotenna alla sella di un cinghiale frollato per 5-6 giorni. Cospargerla di sale, pepe macinato al momento e alloro finemente tritato. Ungere la carne con l’olio e infilzarla con lo spiedo. Metterla in forno ungendola durante la cottura col grasso che si raccoglie nella leccarda. Una volta cotto, servirlo con salsa piccante decorato con spicchi di limone.