Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

6

Ingredienti:

1000 Grammi di Noce Di Vitello 75 Grammi di Pancetta A Strisce 1 ==== Carota 1 ==== Cipolla 1 Bicchiere di Olio D’oliva 25 Cl di Brodo Poca ==== Maizena ==== Sale

Preparazione:

Affettare cipolla e carota e ricoprire con queste il fondo e i bordi di una teglia e versarvi l’olio. Legare con spago da cucina la carne e posarla sulle verdure. Coprirla con la pancetta a fette e mettere in forno caldo a 200 gradi. Bagnare ogni tanto con un mestolo di brodo caldo finchÈ la carne non sar‡ arrivata a cottura. Levarla dalla teglia. Passare al setaccio il fondo di cottura, legarlo con poca maizena e servirlo a parte con l’arrosto affettato.